Archivio mensile:gennaio 2012

Kinder paradiso

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Ingredienti per l’impasto:
200 g di fecola di patate
100 g di farina
300 g di zucchero
200 g di burro
6 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Indredienti per la crema:
100 g di zucchero
1 uovo
70 g di farina
500 ml di latte
1 cucchiaio di miele
150 ml di panna montata

Preparazione:
Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero e un pizzico di sale, fino ad ottenere una crema. Unite le uova una alla volta mescolando bene e aggiungete vanillina, farina, fecola e lievito amalgamando bene il tutto. Quando il composto sarà liscio e omogeneo trasferite il tutto su una teglia da forno rettangolare (30 cm circa), imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema: sbattere l’ uovo con zucchero e  farina e in un pentolino fate riscaldare il latte con il miele,quando si sarà intiepidito versaeci il composto e continuate a mescolare finchè non si addensi. Lasciate raffreddare la crema e incorporatevi la panna montata.Quando al torta si sarà raffreddata per bene tagliatela a metà e spalmatevi la crema. Lasciatela riposare in frigo almeno 4/5  ore prima di mangiarla!!!

Riso alla cantonese

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Ingredenti per 2 persone:
300 g di riso basmati
1 cipolla
150 g di gamberetti
250 g di piselli
125 gr di prosciutto cotto 
2 cucchiai di salsa di soia
2 uova
olio
sale q.b.

Preparazione:
Iniziate sciacquando il riso basmati con acqua fredda corrente, poi ponetelo a cuocere in abbondante acqua salata. Nel frattempo cuocete i piselli al vapore. Tritate la cipolla molto finemente, e dividetela in due parti.
Sbattete le uova in una ciotola assieme al sale e a metà cipolla tritata, poi scaldate un pò d’olio, aggiungete il composto di uova e strapazzatele, facendole cuocere molto bene; trasferitele poi in un piatto e spezzettatele finemente con una forchetta.
Quando il riso sarà al dente, scolatelo bene e fatelo saltare un minuto con olio e l’altra metà della cipolla tritata e la salsa di soia. In un altra padella ponete due cucchiai di olio e fatevi saltare il prosciutto a cubetti e i piselli e i gamberetti. Ora mischiate gli ingredienti, fateli saltare a fiamma bassa per qualche secondo tutti assieme e servite immediatamente il riso alla cantonese.

Orecchiette con cime di rapa

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Ingredienti:

1 kg di broccoli
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
6-7 acciughe
400g di orecchiette
 
Preparazione:
Per prima cosa, pulite i broccoli e tagliateli (si usano solo el cimette e la parte di gambo più tenero). Mettete l’acqua a bollire, salatela e fateci cuocere per 15-20 minuti i broccoli. Lasciateli scolare nello scolapasta: questo perchè nella loro acqua di cottura andranno a cuocere le orecchiette.In un padella, mettete a soffriggere i due spicchi d’aglio tagliati a metà, il peperoncino e le acciughe. Fate cuocere  a fuoco basso finchè le acciughe non si saranno sciolte. A questo punto versateci i broccoli e lasciate insaporire a fiamma media per una decina di minuti. Nel frattempo rimettete a bollore l’acqua di cottura dei broccoli e, appena sarà pronta, cuoceteci la pasta che dovrà essere un po’ al dente. Scolatela, versatela velocemente sui broccoli, e saltate a fiamma vivace, in modo che il tutto si insaporisca per bene…
 
 
 
 

Crostata con crema e amaretti

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Ingredienti per la frolla:
350 g di farina
150 g di zucchero
1 uovo
100 g di burro
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
500 ml di latte
2 uova
10 g di zucchero
60 g di farina
1 busina di vanillina

Preparazione:
Iniziate con il prearare la crema.Scaldate il latte,fatelo intiempidire e aggiungete tutti gli altri ingredienti amalgamati  precedentemente e portare a bollore fino a quando la crema non si sarà addensata. Nel frattempo preparate la pastafrolla lavorando tutti gli ingredientti,manualmente,per 10 minuti.
Stendete la frolla in una teglia di circa 23 cm e incorporae la crema e riempitela di amaretti. Cuocere in forno a 180° per mezzora.

 

 

Bretzel

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Ingredienti per 8 bretzel:
270 ml di acqua
3 cucchiai di bicarbonao
50 g di burro
500 g di farina
25 g  di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
sale grosso per guarnire

Preparazione:
prendete una ciotola capiente e versateci la farina e incorporate il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Aggiungete 50 ml di acqua tiepida e impastate fino ad otenere un composo morbido. Lasciate lievitare in ambiente tiepido. Aggiungete all’impasto il burro ammorbidito,poi  aggiungete la restante acqua tiepida in cui avrete disciolto il sale e cominciate a impastare il composto con le mani, lavorate finché  non si attaccherà più alle mani. Coprite la ciotola con una pellicola tresparente e lasciate lievitare per un’ora. Quando l’impasto sarà lievitato, impastate di nuovo il composto su di una spianatoia leggermente infarinata.
A questo punto dividete l’impasto in otto parti uguali e dategli la forma. Una volta che avrete dato la forma ai vostri bretzel, appoggiateli su un canovaccio infarinato e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo mettete a bollire quattro litri d’acqua, e quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete 3 cucchiai  di bicarbonato.  Adagiate i bretzel, in acqua fino a che non saranno lucidi .Scolateli e appoggiateli con il bretzel su un canovaccio per asciugare l’acqua in eccesso e poi meteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargeteli di sale grosso. Infornateli  per 20 minuti a 200 gradi.