Pollo in agrodolce

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Ingredienti:
petto di pollo (800 g)
2 peperoni rossi
3 fette d’ananas
Ingredienti per la pastella:
250 ml di acqua
150 g di farina
1 cucchiaino di lievito di birra
1 pizzico di sale
Ingredienti per la salsa:
100 ml di aceto
100 ml di acqua
1 cucchiaio raso di farina
500 ml di passata di pomodoro
5 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo preparando la salsa agrodolce: versate 500 ml di passata di pomodoro in un tegame, aggiungete lo zucchero, l’aceto, l’acqua, la salsa di soia e il sale. Fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungendo verso la fine la farina con un setaccio; mescolate per bene fino all’addensamento della salsa. Se dovessero formarsi dei grumi, passate il tutto attraverso un colino.Preparate la pastella ponendo in una ciotola la farina, l’acqua, il sale e il lievito di birra disidratato,mescolate gli ingredienti con una frusta e poi lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti.Tagliate il petto di pollo a cubetti di circa 2,5 e immergeteli nella pastella  e poi  friggeteli. Ponete i cubetti di pollo, distanti uno dall’altro per evitare che durante la frittura si attacchino. Una volta dorati, estraeteli dall’olio con una schiumarola e poneteli a perdere l’olio in eccesso su di un piatto foderato con della carta assorbente da cucina Mondate il peperone eliminando i semi e i filamenti interni, quindi tagliatelo a quadretti .Mondate e tagliate l’ananas a fette e poi a cubetti . In una padella capiente, ponete 2 cucchiai di oliva  e unite il peperone e l’ananas a pezzi quindi fateli scottare per 5-10 minuti ; aggiungete i pezzetti di pollo fritti, fate saltare gli ingredienti per un paio di minuti e poi aggiungete la salsa agrodolce. Saltate ancora per qualche istante gli ingredienti , aggiustate eventualmente di sale e poi servite il pollo in salsa agrodolce immediatamente.

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