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Pasta fredda

Standard

Ingredienti:

350 g di pasta
1 mozzarella
1 scatoletta di tonno
olive nere
pomodorini

Preparazione:

Lessare la pasta, lavate e tagliate i pomodorini in piccoli pezzi  e riducete le olive nere in rondelle.Tagliate la mozzarella a cubetti e sgocciolate il tonno in un’insalatiera dove aggiungerete il tutto e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Scolate la pasta quando sarà molto al dente e fermate la cottura ponendola sotto un getto di acqua fredda.Mettete la pasta ben scolata e fredda nell’insalatiera. Mescolate,  e lasciate insaporire il tutto per almeno mezz’ora prima di servire, completando infine con un filo di olio extravergine di oliva.

 

Raffaello

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Ingredienti:
100 g di cioccolato bianco
10 wafer
16 mandorle pelate
farina di cocco

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, nel frattempo sbriciolare finemente i wafer e incorporateli al cioccolato fuso. Mescolate bene e ponete il composto in frigo per circa mezzora. Togliere dal frigo il composto e con l’aiuto di un cucchiaio formate delle palline e mettetevi al centro la mandorla quindi passatele  nel cocco e riponetele nel frigo per circa un’ora 🙂

Lasagne alle zucchine

Standard

Ingredienti:
1 kg di zucchine
1 confezione di lasagne
1 cipolla
1 lt di latte
100 g di burro
100 g di farina
200 g di prosciutto
2 mozzarelle
100 g di parmigiano
noce moscata

Preparazione:
iniziate con il tagliare le zucchine a pezzetti( nè troppo piccoli nè troppo grandi).Scaldare a fiamma molto bassa una padella capiente contenente l’olio e la noce di burro. Quando inizieranno a fondersi insieme, rosolarvi la cipolla tagliata finemente. Unire quindi le zucchine e lasciar rosolare a fiamma dolce fino a quando, pur risultando ancora croccanti, si saranno cotte. Salare quindi a piacere. Mentre le zucchine cuociono, preparare la besciamella scaldando in un  tegame capiente il burro. Non appena il burro sarà fuso, toglierlo dal fuoco ed amalgamare la farina fino a formare un composto abbastanza solido. Riporre nuovamente sul fuoco a fiamma dolce e lasciar scaldare senza che il composto si scurisca, continuando a mescolare. Aggiungere pian piano il latte e aggiungete un pò di noce moscata , sempre mescolando e scaldare fino a quando la salsa si sarà addensata. Alla fine aggiungete un bicchiere di latte per renderla più liquida. Imburrare quindi una teglia da forno delle dimensioni desiderate (questo determinerà lo spessore delle porzioni) e riporvi una fila di lasagne leggermente sovrapposte tra loro, in modo da coprire completamente la superficie imburrata. Cospargere di besciamella uniformemente. Ricoprire con le zucchine qualche fetta di prosciutto cotto, il parmigiano e la mozzarella a pezzetti. Proseguire di strato in strato fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Terminare con uno strato di lasagne ricoperte di besciamella e cosparse di parmigiano reggiano. Mettere in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Lasciar riposare qualche minuto prima di tagliare ed impiattare.

Pollo avvolto in pancetta

Standard

Ingredienti per 4 persone:
4 cosce
150 gr di pancetta a fette
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino
sale
pepe

Preparazione:
Lavare il pollo, asciugarlo tamponando con della carta assorbente. Eliminare la pelle quindi sistemate un rametto di rosmarino su ogni pezzetto di pollo. Avvolgere poi il pollo nelle fette di pancetta. Versare in un’ampia padella 2 cucchiai d’olio e far dorare uno spicchio d’aglio.
Aggiungere ora i pezzi di pollo avvolti con la pancetta e farli rosolare una decina di minuti girandoli su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il pepe e un pizzico di sale. Coprite il pollo con un coperchio e far cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa.

Rotolo alla nutella

Standard

Ingredienti:
3 uova
130 g di farina
200 g di zucchero
50 cc di latte
2 cucchiaini di lievito
nutella

Preparazione:
In un’ampia ciotola, montare le uova con lo zucchero almeno per 10 minuti. Aggiungere lentamente la farina con il lievito a pioggia continuando a montare. Aggiungere il latte continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia. Stendere la carta forno su una placca da forno e versare al suo interno l’impasto ottenuto. Livellare fino a ricoprire l’intera superficie della teglia.Infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocere per 5/7 minuti. Su un piano disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra. Staccare delicatamente la carta usata per la cottura e , ancora bollente, spalmare uno strato di nutella. Ricoprire con la nutella tutta la superficie. Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il rotolo alla nutella. Avvolgere il rotolo con la carta forno e riporlo in frigo per almeno un’ora prima di mangiarlo. Prima di servirlo, spolverate con zucchero a velo e tagliatelo a fette.

Macaroni and Cheese

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Ingredienti:
1/2 kg di pasta corta
1/2 l di salsa Béchamel
1 bicchiere di latte
15o g di formaggio Cheddar americano
100 g emmenthal
50 g parmigiano
una noce di burro
sale e pepe

Preparazione:
Cuocete la pasta molto al dente(3 o 4 minuti in meno rispetto a ciò che indica la confezione della pasta). Nel frattempo accendete il forno a 180 g e preparate la besciamella aggiungendo però alla fine un bicchiere di latte per renderla più liquida. Scolate la pasta e conditela bene con la besciamella e i formaggi grattuggiati. versate il tutto in una pirofila e mettete qua e là  qualche fiocchetto di burro. infornate per circa 10-15 minuti.

Ingredienti Crema Bechamel:
1/2 l di latte
50 g di farina
50 g di burro
un pizzico di sale
pepe q.b.
noce moscata q.b.

Preparazione:
amalgamate latte, farina, sale, pepe e noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate a ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. quando si sarà addensata la salsa sarà pronta per l’uso.

Donuts

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Ingredienti per 12 Donuts:
10 gr di lievito di birra
30 ml di acqua tiepida
175 ml di latte tiepido
40 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di sale
45 gr di zucchero
370 gr di farina

Preparazione:
In un recipiente sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere il latte, il burro, l’uovo, lo zucchero e il sale. Amalgamate il tutto e aggiungere la farina. Lasciate l’impasto nel recipiente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per circa un’ora in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume dell’impasto dovrà risultare raddoppiato.
Su una spianatoia, stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di 1,5 cm.
Se non avete uno stampino per ciambelle per ritagliare i Donuts, potete usare strumenti che sicuramente avete in casa( tipo un bicchiere grande) Ritagliate dalla sfoglia tutti i donuts e create il buco al centro usando il tappo di una bottiglia. Lasciate le ciambelle ottenute sulla spianatoia ben infarinata, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per altri 45 minuti circa, in modo da far terminare la lievitazione.
In un recipente adatto per friggere, con i bordi abbastanza alti, fate scaldare molto bene l’olio vegetale e iniziate a friggerli, cuocendolo per circa 30 secondi per lato o comunque finchè la superficie sarà dorata, quindi togliete dall’olio e mettete su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.