Archivi categoria: Stuzzichini-aperitivi

Bretzel

Standard

Ingredienti per 8 bretzel:
270 ml di acqua
3 cucchiai di bicarbonao
50 g di burro
500 g di farina
25 g  di lievito
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
sale grosso per guarnire

Preparazione:
prendete una ciotola capiente e versateci la farina e incorporate il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Aggiungete 50 ml di acqua tiepida e impastate fino ad otenere un composo morbido. Lasciate lievitare in ambiente tiepido. Aggiungete all’impasto il burro ammorbidito,poi  aggiungete la restante acqua tiepida in cui avrete disciolto il sale e cominciate a impastare il composto con le mani, lavorate finché  non si attaccherà più alle mani. Coprite la ciotola con una pellicola tresparente e lasciate lievitare per un’ora. Quando l’impasto sarà lievitato, impastate di nuovo il composto su di una spianatoia leggermente infarinata.
A questo punto dividete l’impasto in otto parti uguali e dategli la forma. Una volta che avrete dato la forma ai vostri bretzel, appoggiateli su un canovaccio infarinato e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo mettete a bollire quattro litri d’acqua, e quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete 3 cucchiai  di bicarbonato.  Adagiate i bretzel, in acqua fino a che non saranno lucidi .Scolateli e appoggiateli con il bretzel su un canovaccio per asciugare l’acqua in eccesso e poi meteteli su una teglia ricoperta di carta da forno e cospargeteli di sale grosso. Infornateli  per 20 minuti a 200 gradi.

 

polpette di tonno

Standard

Ingredienti:
300 gr patate
300 gr tonno sott’olio
2 uova
2 cucchiai parmigiano
pecorino
prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:
Cominciate a lessare le patate per circa 30 minuti. A questo punto passatele con lo schiacciapatate, quindi andate ad incorporare tutti gli ingredienti, l’ aglio, il tonno ed il prezzemolo naturalmente tritati; amalgamate e lavorate bene il composto che dovrà risultare omogeneo. Ora andate con il composto a formare delle polpette che passerete poi nel pan grattato; a questo punto andate a friggere le polpette in olio bollente, appena prendono una colorazione dorata toglietele e posatele su carta assorbente,a questo punto servitele….le polpette di tonno sono pronte!!!



Bastoncini di pollo speziati con salsa in agrodolce

Standard

Ingredienti:
un petto di pollo
125 ml di yogurt bianco
1 cucchiaino di curry
una mangiata di prezzemolo
40 g di semi di sesamo
100 g di corn flaks
50 g di mandorle pelate
100 g di pan grattato
Pre la salsa in agrodolce:
1 cucchiaio colmo di maizena (amido di mais)
125 ml di aceto bianco
250 ml d’acqua
125 gr di zucchero
60 ml di passata di pomodoro
1 cucchiaino di brodo granulare di pollo

Preparazione:
In una ciotola amalgamate lo yogurt, il curry e tagliate il petto di pollo a striscioline lunghe. Immergete le striscioline di pollo nella marinatura e lasciatele marinare in frigo per circa 2 ore.
Preparare l’impanatura: in un vassoio, tritate le mandorle e con le mani i corn flakes. Mescolate il tutto con il pangrattato e impanate da entrambi i lati . Disponeele su una placca rivestita di carta forno, senza sovrapporli, e infornarli per 25 minuti a 180°. Per la salsa, amalgamare 1 cucchiaio colmo di maizena con 125 ml di aceto bianco, in un pentolino, facendo attenzione a non formare grumi, aggiungendo 250 ml d’acqua, 125 g di zucchero, 60 ml di passata di pomodoro e 1 cucchiaino di brodo granulare di pollo. Portare a ebollizione e cuocerla a fuoco medio finché non si addensa, ci vorranno circa 40 minuti.
Servire il pollo con la salsa a parte.


 

 

Crocchette di patate e prosciutto

Standard

Ingredienti:
4 uova
7 patate 
100g di di Grana grattuggiato
120 g di prosciutto cotto
sale
prezzemolo
pan grattato
olio extra vergine d’oliva

Preparazione:
Taglia le patate a cubetti e bollirle in acqua salata.Dopo cotte lasciarle raffreddare un pò e aggiungere il prosciutto tagliato a dadini, il parmigiano, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Amalgamare bene e preparae le polpette, passatele nel pan grattato e friggetele in olio abbondante.


Involtini primavera

Standard

Ingredienti per la pasta:
250 gr di farina 00,
1 uovo,
1 pizzico di amido di mais
100 ml di acqua
Ingredienti per il ripieno:
2 carote
1 costa di sedano
1 cipollotto
3 foglie di verza
100 gr di germogli di soia
sale
olio di semi

Preparazione:
iniziate con il preparare la pasta,lavorare la farina con l’uovo e aggiungendo l’acqua un pò per volta e lavorate l’impasto che dovrà essere abbastanza solido,copritela con un panno umido e lasciate riposare per mezzora circa,dopo di ciò stendete la pasta(dovrà essere di 1 mm)e formate dei quadrati dove andrete a porre l’impasto di verdure.
Nel frattempo avrete lavato e tagliato a stiscioline le verdure. Per prima fate dorare la cipolla poi aggiungete il sedano e le carote e infine i germogli di soia e la verza; salate e asggiungete 1 tazzina d’acqua, coprire e lasciar appassire le verdure per una decina di minuti.Una volta pronte le verdure, togliere il coperchio e lasciar asciugare l’acqua. Quando le verdure saranno completamente raffreddate, disporre la pasta su una spianatoia cosparsa di farina e versare una cucchiaiata di ripieno per gli involtini al centro della sfoglia.
Arrotolare gli involtini è semplice:
iniziae col rotolare la punta della pasta verso l’alto poi chiudete gli angoli laterali e arrotolate l’involtino su se stesso e richiudere la punta spennellando con un pò d’acqua.Disponete gli involtini primavera in un piatto da portata cosparso con un pò di farina e metterli in frigo per circa 10 minuti.Scaldate l’olio di semi  in una pentola dai bordi alti e friggete gli involtini  finchè non saranno dorati.Serviteli con salse a piacere (io vi consiglio la salsa in agrodolce!!!).



Aperitivo di Halloween

Standard

Avendo organizzato una festa in maschera a casa mia vi renderò partecipi di ciò che preparerò…!!!

Cocktail spaventosi

ingredienti:
60 ml di vodka Blavod nera ghiacciata
90 ml di succo d’arancia o succo di mirtillo
cubbetti di ghiaccio

Pizzette mummificate
Ingredienti:
1 rotolo di pastaper pizza
300 gr di passata di pomodori
2 mozzarelle
olive nere
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
tagliate la pasta sfoglia a cerchi e metteteli in forno a 180° per 5 minuti circa,tagliate le mozzarelle a listarelle sottili. Poi mettete un cucchiaio di passata di pomodoro su ogni base di pasta per pizza, un pizzico di sale e poi disponete la mozzarella come delle bende di mummia. Mettete due olive nere snocciolate su ogni pizzetta al posto degli occhi. Completate con un filo d’olio e rimettetele in forno  lasciandole cuocere fino a quando la mozzarella non sarà leggermente fusa.

Caprese viva
Ingredienti:
mozzarelline
olive verdi
pomodori
basilico a foglia larga
olio extra vergine
sale
Preparazione:
lavate il basilico e posizionate le  foglie su un vassoio, pronte per accogliere gli altri ingredienti. Tagliate le fette di pomodoro e mettetele sopra il basilico. Poi posizionate due mozzarelline su ogni fetta di pomodoro, prendete le olive verdi e disponetele come a formare gli occhi, infine condite con un goccio di olio e un pizzico di sale.

Orecchie mozzate
Ingredienti:
gamberetti q.b.
olio extravergine di oliva
stuzzicadenti
1 limone
sale
Preparazione:
Pulite i gamberetti togliendo lo spunzone della coda con un paio di forbici e le zampette, cercando di mantenere la loro forma curva e schiacciandoli un pochino.Tenete i gamberetti in tensione e applicali sugli stuzzicadenti, poi cuocetelii in padella con l’olio d’oliva, il sale e il succo di limone. Infine mettili un una ciotola accanto a cui porrai delle salse per immergere le tue orecchie mozzate.

Dita di alieno
Ingredienti:
20 asparagi
1 limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
20 fette di prosciutto crudo
pepe nero
sale
Preparazione:
lavate gli asparagi e tagliate le punte. Mettete gli asparagi in una teglia con l’olio di oliva, il succo di limone, il sale e il pepe e poneteli in forno a 180° per circa 10 minuti. Una volta raffreddati avvolgeteli nelle fette di prosciutto crudo, lasciando uscire le punte. Mettete gli asparagi nel grill e fateli arrostire per bene.